Lenas middag

Håkans special plock-pasta!

2010-11-15T00:02:00.000-08:00

Ikväll skulle vi fira vår lilla dag, min man och jag, vår årsdag när vi träffades. Har ju gått några år nu... Så i kväll skulle han få bjuda familjen på något gott framför TVn. Något som jag önskade är en pasta han gjorde för många år sedan då vi precis hade träffats. Det var en av de saker som gjorde att jag föll pladask :-)
Så nu kalla vi den för "Håkans pasta" här hemma. Det är så enkelt men gott och man kan variera hur mycket som helst. Jättegod "plock-pasta"

Detta behöver du, skriver inga mängder utan ta så mycket som du tror att du äter. Du kanske tycker mer om vissa saker...

Tagliatelle
Serrano skinka eller parma
Stekt bacon
Röd lök
Pinjenötter
Basilika
Soltorkade tomater
Ruccola sallad
Parmeson eller någon annan ost att riva över

Koka tagliatellen
Rosta pinjenötterna i en stekpanna. Har du inte pinjenötter går det alldeles utmärkt med t ex cashew, blir jättegott det med.
Skär bacon i små bitar och stek.

Skär upp allt av det andra och lägg i små skålar.

Servera allt i små skålar. Ta lite tagliatelle och lägg på av de andra ingredienserna och bara ät och njut!

Jättegott och som sagt, en av de måltiderna som gjorde att jag fastnade för min man. Han visste vad han lockade med... :-)

Ceasarsallad á la Håkan

2010-10-31T07:13:00.000-07:00

Fredagkväll och har så mkt jobb som jag ligger efter med. Då är det tur att man har en snäll man som tycker det är kul att laga mat. Så min man Håkan frågade vad jag ville ha och det första jag kom på är CEASARSALLAD. Jag bara älskar Ceasarsallad!

Detta behöver du för 4 personer:

2 krukor romansallad
4 skivor lantbröd eller vanlig formfranska
1 vitlöksklyfta (till bröden)
4 dl parmesan (o lite till för jag älskar parmesan)
3-4 sardellfiléer
1 1/2 dl olivolja
1 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 klyftor vitlök
salt o svartpeppar
4 grillade kycklingfiléer (knaperstekt bacon kan också vara gott om du har hemma)

Jag älskar kyckling till ceasarsalladen så först grillar jag dem i ugnen. Pensla på soja, salt och peppar eller vad du själv använder till kyckling.

Skölj och slunga salladen.

Skär brödet i tärningar och rosta i en stekpanna tillsammans med vitlök så har du dina egna supergoda krutonger.

Dressing:
Använd helst en mixer om du har för då blir dressingen slätast. Mixa först hackade sardeller och 1 dl vatten tillsammans med parmesan, vitlök, vinäger och dijonsenap. Tillsätt sedan oljan försiktigt under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.

Lägg salladsbladen på ett fat och häll dressingen över. Toppa med krutonger. Överst lägger du den grillade kycklingen. Du kan antingen skära den i bitar eller som jag skära den i "stänger".

Världens godaste ceasarsallad är klar! Tack Håkan för en underbar fredagsmiddag!!!

Kasslergratäng

2010-10-31T05:04:00.001-07:00

Idag blev det kasslergratäng utan kassler... Jag glömde lägga i den... Så det blev kasslern vid sidan om...

Var på Citygross och köpte kassler idag. 29 kr kilot. Så då gäller det att passa på. Köpte rejält och frös in. För kassler tycker vi om här hemma, bland annat är det så lätt att göra en gratäng. Det är enkelt och man kan blanda i lite vad man har.

Nu tillhör jag den stressade kategorin av mammor och företagare så när jag kom hem och gjorde gratängen och den nästan var klar, tittade jag in i kylskåpet för att ta fram och göra lite grönsallad. Då såg jag kasslern liggandes där. Hade helt och hållet glömt av den. Så idag blev det kasslergratäng utan kassler. Barn och man bara skakade uppgivet på huvudena, inget att göra åt mammas snurrighet.... Nåväl, jag skivade upp kasslerskivor och serverade dem kalla till den varma gratängen. Blev himla gott det med...

Detta hade jag i idag för 4 personer:

8 skivor kassler. Skall ju vara bitar och ligga i gratängen.
12 medelstora potatisar
5-6 dl grädde eller mjölk
1 paprika, jag hade en röd, tycker det blir så fin färg i
1/2 purjolök
2-3 msk riven pepparrot. Hade hemma så jag provade detta. Blev jättegott i
ev maizena om du vill ha krämigare gratäng
salt o peppar

Gör så här:
Skär kasslern i bitar. Skala och skiva potatisen. Lägg i en smord ugnsäker form. Skär paprikar och purjolöken i bitar. Lägg i formen. Vill du ha krämigare konsistens på gratängen blanda lite maizena i grädden och /eller mjölken. Idag hade 5 dl vispgrädde och 2 dl mjölk, till detta tog jag 2 msk maizena. Häll blandningen (med papparroten) i formen och salta och peppra. In i ugnen på cirka 200-225 grader i ca 30-40 minuter. Tiden varierar pga storleken på potatis etc så kolla med en potatissticka när den är klar.

Jättegott och jätteenkelt och en rätt som går att variera i det oändliga. Servera med en god sallad till och middagen är räddad!

Musselsallad - superenkelt och jättegott!

2010-10-29T10:49:00.000-07:00

När du har 10 minuter på dig att laga något att mätta magen med är det hur enkelt som helst att göra en musselsallad.

Detta behöver du för 4 personer:

2 burkar musslor ca 300 gram
1 isbergssallad
4 tomater
1 gurka
1 knippe rädisor
1 liten rödlök
2 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
salt
citron
dill

Att äta till:
bröd med vitlök

Skär isbergssalladen i fina strimlor. Skär tomaten och gurkan i bitar.
TIPS! Rädisorna sköljer du och lägger i ett litet glas i iskall vatten några minuter. Vattnet gör dem extra krispiga. Sedan delar du dem på mitten.
Strimla rödlöken.
Blanda olivolja och vinäger med ett kryddmått salt. Blanda grönsaker och dressing i en stor skål innan du lägger upp salladen på faten. Ta musslerna och skölj av dem i rinnande vatten. Lägg musslorna på salladen. Toppa med citron och dill om du har hemma.
Jag gjorde jättegoda bröd till. Hade några minibaghuetter i frysen som jag tog fram och tinade snabbt. Delade dem på mitten och bredde på smör och vitlöl. Sedan in i ugnen på 225 grader i några minuter så att de får färg.

Oj vad gott det blev på 10 minuter jobb i köket!!!!

Ett litet tips om du vill ha rädisorna riktigt krispiga och goda. Lägg dem några minuter i ett glas med iskallt vatten.

Rör ihop lite smör och vitlök i en skål som du sedan brer på dina bröd.

Lägg dem i en ugnsäker form och in i ugnen.

Efter bara några minuter i ugnen har du jättegoda vitlöksbröd. Så enkelt att göra och så gott till mycket!

Jättegott & jätteenkelt! Prova du med när du har riktigt bråttom någon gång!

Riktigt god lasagne

2010-10-28T12:59:00.000-07:00

Idag skulle min man Håkan och vår son Jesper 12 år laga middag. Lasagne skulle det bli och det är ju något som tar lite tid och som man kanske inte gör när man kommer hem helt slut efter jobbet med smågriniga barn. Men gott är det när det blir färdigt.

Detta behöver du:

12st lasagneplattor, färska eller torkade

Köttfärssåsen:
500 gram köttfärs
2 st morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 gram)
1/2 dl persilja
2,5 dl rödvin
salt o peppar
smör och olivolja

Bechamelsåsen:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt o peppar
1/2 tsk muskotnöt, mald

125 gram mozzarella, skuren i små bitar
1,5 dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka morötterna, löken och vitlöken. Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull.
Häll i olivolja, grönsaker och lök. Låt fräsa i stekpannan långsamt i 5 minuter.
Lägg köttfärs i pannan och bryn den lätt. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter.

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet, blanda noga och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Vispa då och då i kastrullen.

Nu ett litet tips när det gäller lasagneplattor. Förkokar man dem drar de åt sig såserna på ett sätt som gör din lasagne väldigt smakrik. Färska lasagneplattor kokar du i 2 minuter och de torkade lite längre.

Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnsäker form.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan. Strö över lite parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Detta blev riktigt gott!

Gravad lax med dillstuvad potatis

2010-10-24T08:43:00.000-07:00

Idag tänkte jag göra det enkelt för mig. Jag köpte lite gravad lax på väg hem från jobbet. Färdigt och bra och superlätt att bara stuva lite potatis till.
Får man potatis över så släng dem inte. Ha dem dagen efter och gör en stuvning, så enkelt.

Till 4 personer behöver du:
600 gram gravad lax
20 potatisar
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
4 dl mjölk
3-4 msk hackad dill (jag tog min frusna jag hade)
salt o peppar

Koka potatisen. Slå bort vattnet och dela potatisen i bitar.

Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med mjölken tills stuvningen blir slät. Låt den sjuda i 5 minuter. Lägg i potatisbitarna och en hackade dillen. Smaka av med salt o peppar. Så enkelt var det med detta!

Lägg upp den gravade laxen och den stuvade potatisen på tallrikar och garnera med blandad sallad och citron.

Hovmästarsås är också väldigt gott till men just nu hade jag inte råd att köpa en hel burk bara för en middag så jag hoppade den. Ibland kan jag faktiskt tycka att hovmästarsåsen kan ta över smaken från laxen. Prova utan du med.

Smaklig måltid!

Jättegod soppa med broccoli och vita bönor + jättegoda bruschetta

2010-10-24T06:48:00.000-07:00

Jättegoda bruschetta till är riktigt gott!

Soppor gör jag sällan. Jag vet faktiskt inte varför för det är oftast lätt, billigt och gott.
Idag gjorde jag en soppa på broccoli och vita bönor. Broccoli är supernyttig mat och vita bönor gör att soppan blir matig och mättande.

Detta behöver du för 4 personer:

1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 burk vita bönor, sköljda
4 msk olivolja
1 liter vatten
1 tärning hönsbuljong
1 broccoli (250 gram) nedskuren
salt o peppar
Fetaost (150 gram) i bitar

Till bruschettan:
1 liten bit rödlök, finhackad
1 avokado, tärnad
2 tomater, tärnade
1 burk kidneybönor
persilja
saft från citron eller lime
olivolja

4 skivor lantbröd, stekta i olivolja

Så här gör du soppan:

Fräs lök, vitlök och bönor i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Häll i vatten och lägg i buljongtärningen. Koka upp. Lägg i broccolin och låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Jag använder en stavmixer men vilken annan typ av mixer går bra. Häll upp i djupa tallrikar och lägg ner fetaosten. Ringla över lite olivolja och peppra.

Så här gör du bruschettan:
Blanda alla ingredienser. Stek brödskivorna i olivolja. Lägg blandningen på brödskivorna. Kan det bli enklare?

Klart!
Jättenyttigt och jättegott! Går supersnabbt att göra

Här sitter jag och mumsar i mig soppa och bruschetta. Blev jättemätt!

Världens godaste och enklaste pasta med svamp!

2010-10-10T11:13:00.000-07:00

Åkte till Stockholm med familjen på en liten utflykt i lördags. Underbart att bara strosa runt. När vi var på Hötorget hittade vi massor med försäljare som sålde ut kantareller och vi köpte ett helt kilo trattisar för 50 kronor.

Dessa har vi använt idag till en pasta som jag gör som är nog bland det enklaste man kan göra och det blir sanslöst gott.

Till 4 personer behöver du:

ca 500 gram svamp, har du inte kantareller, ta annan svamp som champinjoner, portobello etc.
3 dl grädde
3 dl parmesan, eller som jag, ta Grana Padano som är en "fusk-parmesan".
Pasta

Sätt på vattnet till pastan. Idag skall jag ha Tagliatelle som jag tycker passar bäst till detta.

Lägg all svampen i stekpannan och koka bort all vatten. När detta är gjort lägger du grädde och kokar upp lite grand. Sedan i med parmesan. Tag så mycket som du tycker om men det är oerhört gott med massor i!
Salta och peppra efter smak. Tycker du om vitlök så ta gärna en klyfta i.

Rör runt och så är det klart. Superenkelt och jag lovar dig att du kommer att bara älska detta!!!

Koka bort all vatten ur svampen.

Detta blev så oerhört gott och vi var alla sååå mätta efteråt!

Jättegod Flygande Jakob som du måste göra!

2010-10-07T22:02:00.000-07:00

Idag dammade jag av ett jättegammalt recept som jag har på Flygande Jakob. Det blev verkligen jättegott. Denna måste du göra!

Till 4 personer behöver du:

1 grillad kyckling
2 krm italiensk salladskrydda
2 bananer
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl chilisås
1 paket bacon
salta jordnötter

Först tar du och benar ur kycklingen och dela i bitar. Lägg bitarna i en form. Strö över italiensk salladskrydda. Detta ger extra god smak åt kycklingen.

Skala och skiva bananerna och lägg ovanpå kycklingen.

Vispa grädden ganska fast. Blanda den med creme fraiche och chilisås. Bred gräddchilin över kyckling- och bananbitar.

Nu sätter du på riset, in med formen i ugnen och skär till en grönsallad att ha till. Kycklingen skall vara i ugnen i 250 grader i ca 20-25 minuter. Vill du att det skall gå riktigt fort sätter du in den i mikron på full effekt i 5 minuter.

Nu skall du göra bacon att ha på kycklingen när den är färdig. Ett jättebra tips är att steka bacon i mikron, så slipper du ta hand om en flottig stekpanna. Är jätteenkelt. Strimla baconen och lägg dem på ett fat med hushållspapper. Täck baconskivorna med ett lager hushållspapper. In i mikron på full effekt cirka 5 minuter. Klart.

När kycklingen är färdig tar du bacon och salt jordnötter och strör över. Mums! Jättegott recept som du bara måste göra!

Kycklingbitar och bananer kryddar du med italiensk salladskrydda. Detta blir jättegott!

Bacon är perfekt att steka i mikron så sparar du disk.

Tar bara 4-minuter så är de klara.

På med gräddblandning och sedan in i ugnen.

Klart! Gott med ris och grönsallad till. Barnen och maken länsade allt och abolsut inget fanns kvar!

Kyckling med kall potatissallad som är jättegod!

2010-10-07T21:52:00.000-07:00

Idag gjorde jag kyckling i ugnen. Det är ingenting som man gör när man kommer hem sent från jobbet direkt för det tar ju lite tid. Men det är enkelt att göra då kycklingen sköter sig själv i ugnen.

Till kycklingen gjorde jag en kall potatissallad som jag brukar ha på sommaren när man grillar. Men varför inte göra den nu på hösten?

Den hela kycklingen lägger du i en form och penslar med olivolja, honung, citronsaft, salt och peppar. Har du inte flytande honung så lägg lite honung i en kopp och mikra den en mycket kort stund så vips har den blivit flytande.

In i ugnen på 150 grader i 1,5 timme. Så enkelt var det.

Ta sedan och koka potatis och låt den sedan svalna.
Skär potatis i tjocka skivor och lägg i en skål. Blanda sedan i 3 dl grönsaks buljong, skivad röd lök (tunna skivor), skivade rädisor, olivolja och vinäger, salt och peppar. Blanda runt och du har en fantastiskt god potatissallad. Perfekt att göra om du har överbliven potatis från dagen innan.

Jättelätt att göra sin kyckling i ugnen och blir jättegott men det tar lite tid.

Jättegoda baconbiffar som går fort att göra!

2010-10-05T21:58:00.000-07:00

Var föräldramöte idag så jag fick göra något snabbt innan jag skulle dit.

Dessa biffar går jättefort att göra (tar mindre än en halvtimma) och såsen är superenkel.

Detta behöver du till 4 personer:

Till biffarna:
500 gram färs
1 paket bacon
3 msk finhackad lök
1 ägg
1 tsk finhackad timjan (jag hade bara torkad hemma så det fick duga)
1 vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap, Dijontyp
1 msk koncentrerad kalvfond (jag hade oxfond och det går jättebra det med)
svartpeppar

Till såsen:
4 msk tomatpuré
3,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
Maizena att reda med
1 tsk socker
salt och peppar

Att äta till:
pasta, idag tog jag Fusili som jag hade hemma
grönsallad och gurka, tog inga tomater till eftersom det är så mycket tomatsmak i såsen. Snyggt också med bara grönt på tallriken mot den röda såsen. Fint ska det va! :-)

Börja med att hacka löken och finstrimla bacon. Fräs detta i stekpannan och låt det sedan svalna för det skall blandas med färsen.
Ta en bunke och blanda färs, ägg, timjan, pressad vitlök, fransk senap, kalvfond och svartpeppar. Blanda runt ordentligt. Lägg sedan i den stekta löken och baconet och blanda runt. Forma till pannbiffar och stek dem i stekpannan några minuter. Jag brukar alltid eftetsteka pannbiffar och köttbullar. Jag lägger ett lock på pannan och sänker värmen till absolut lägsta så får det stå där och puttra en stund.

Koka pasta och gör sallad under tiden.

Nu är det dags för såsen:
Blanda tomatpuré och vatten och rör om. När det kokar upp lägger du i buljongtärningen. Låt det sjuda 3-4 minuter. Tillsätt socker, salt och peppar. Red med Maizena och koka en minut. Klart. Enkelt och blir jättegott till.

Jättegott!

Dags för föräldramötet medan övriga familjen mumsar i sig!
Jag får äta min del ikväll!

Här ligger de små "liven" innan de skall ner i stekpannan.

Blev vansinnigt gott. Enkel middag som är jättelätt att laga. Såsen är riktigt god till!

Spännande köttfärs med ägg

2010-10-03T13:16:00.000-07:00

Idag gjorde jag en annorlunda köttfärsrätt som är mycket enkel att göra och tar väldigt lite av din tid.

För 4 personer behöver du:

1 gul lök
Rapsolja eller något annat att steka i
350 gram köttfärs
1 tsk salt
körsbärstomater
(jag hade lite vanliga tomater, ta vad du har hemma)
6 ägg
1 krm svartpeppar
1 dl parmesanost
(jag har min lågbudget ost Grana Padano ...)

Till bröden hade jag min lågbudget "parmesan", Dolmio pastasås, olivolja och vitlök

Ta och hacka löken och fräs den i rapsoljan.
Bryn sedan köttfärsen. Tillsätt salt och tomaterna. Låt det puttra i cirka 5 minuter. Rör om emellanåt.
Gör sex gropar i köttfärssåsen med en sked och knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Sänk värmen och sätt ett lock på stekpannan och låt det puttra ca 8 minuter.

När det är färdigt strör du över pappar och ost.

Detta är gott med gratinerade bröd till. Jag hade några småbaghuetter i frysen men ta det du har. Dela dem och bred pastasås. Blanda olivolja och pressad vitlöl och pensla över. Sedan massa go ost. In i ugnen ca 200 grader i 4-5 minuter. Passa dem noga så de inte blir brända.

Idag orkade jag inte göra någon sallad till utan det fick bli bröden som tilltugg.

Lätt & Enkelt!

Först bryner du löken i pannan.

Blanda ihop olivolja och vitlök till bröden.

Sedan i med köttfärs och tomater.

Så här ser det ut på golvet hemma i köket under tiden jag lagat mat :-)

Hampus har också alltid fullt upp...

Enkelt att göra goda bröd. Pastasås, olivolja, vitlök och ost.

Sedan in i ugnen några minuter, enkelt o så gott...

Lägg äggen i små "hålor" i köttfärsen. Lägg sedan lock på och låt puttra i ca 8 minuter.

Färdigt! Sätt fram hela pannan på bordet.

Som ni ser är jag inte matfotograf men gott blir det i alla fall.

Fredag igen och dags för det berömda myset

2010-10-02T13:38:00.000-07:00

Så var det fredag igen och dags att mysa framför Idol. Ingen lust alls att ställa mig i köket att laga mat så jag köpte grillad kyckling på Hemköp. Till kycklingen köpte jag potatissallad Eldorados för 10:- och lite Pommes Pinnes.

Det blev jättemysigt i TV soffan framför Idol. Känns skönt ibland att göra det enkelt för sig. Hela denna middagen gick på 120 :- för 3 1/2 personer. Helt ok tycker jag!

Raggmunk

2010-09-30T23:49:00.000-07:00

Idag gjorde jag raggmunk till middag. Kan vara roligt ibland istället för pannkakor då raggmunk är mycket mer mättande. Det är ju samma sak och man gör på samma sätt, det som skiljer är att det är riven potatis i istället.

Tar ca en halvtimme att göra.

Så detta behöver du till 4 personer:

2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 st potatisar

Börja med att göra smeten. Blanda vetemjöl, salt, mjölk och ägg.

Sedan skalar du potatisarna och river dem. Enklast i matberedare, annars på rivjärn.
Blanda i den rivna potatisen med en gång i smeten för annars mörknar den.

Stek precis som pannkakor i stekpanna eller plättlägg med lite margarin i. Ca 1 dl smet för varje pannkaka men de skall bli så tunna som möjligt tycker jag så du får anpassa smeten efter just din panna.

Idag testade jag röd och svart rom samt gräddfil till. Egentligen är det såklart godast med löjrom men det passar inte min plånbok just nu så det får bli budgetvarianten. Var helt ok till.

Håkan och Jesper ville hellre ha lingonsylt på. Stekt fläsk är också gott till. Testa dig fram.

Jättegott! Jag gjorde dubbel sats när jag ändå var i farten. Det som blev över har jag lagt i frysen. Perfekt lunch- eller picknick mat.

Man kan testa olika saker att ha som tillbehör till sina raggmunkar. En rolig förrätt är att göra plättar av dem istället och servera löjrom, hackad lök och creme fraice till. Tänk bara på att det är oerhört mättande.

Istället för äkta parmesan

2010-09-29T15:30:00.000-07:00

Grana Padano

På shoppingtur idag utan bebis, underbart!

Jag älskar parmesan!
Det ger en sådan underbar smak till så mycket i köket. Men det finns en stor nackdel. Det är att det är så väldans dyrt. Men jag har hittat en "parmesan", ingen riktig utan en låtsas, som är helt ok för sitt pris.
Köper den på Citygross, den heter Grana Padano och kostar 159:- kg. Är ju inte samma som riktig parmesan men den fungerar helt ok. Jag köper alltid en stor bit (eller två), river den i matberedaren och sedan in med det rivna i frysen. Så det är enkelt att ta fram lite åt gången när man lagar mat.

Sedan var jag och handlade på Överskottsbolaget idag. Skulle handla schampo, rengöringsmedel mm. Så fick jag syn på att de hade Dolmio pastasåser för endast 15:- st. Fanns många olika smaker. Köpte massor med mig hem. Så gott att använda till pizza, varma mackor, bruschetta, pastasåser och mycket mer. Perfekt att ha hemma.

Blandning av rester som blev supergott!

2010-09-29T15:22:00.000-07:00

Idag var det min man Håkan som stod vid spisen. Jag var på shoppingtur och köpte overall till minstingen och handlade lite mat. Vi hade en massa rester över sedan vår fredagspizza och dumt är väl att slänga när man kan göra mycket gott av rester man har hemma.

Så vi brynte bacon, sedan i med rökt skinka och champinjoner som vi hade kvar. Sedan lök och en hel tomat som skivades och lades med. Sedan hade vi lite Dolmio pastasås med vitlök som vi lade i ca 2 msk. Rörde runt och i med grädde, lite salt (akta att salta när det är bacon med) samt svartpeppar. Låt det småputtra tills den fått en krämig konsistens.

Det blev en kanongod pastasås! Pastasåsen och tomaten gjorde att det blev en väldigt god smak på allt.
Nu har vi inte mängden till något recept, men lite "man tager vad man haver" så vips blir det en god sås till pasta.

Kokade Tagliatelle till. Sedan hade vi färdiga vitlöksbröd i frysen som vi tinade och åt till. Det blev en riktigt god middag!

Underbart ibland att slippa stå i köket och bara sätta sig vid färdigdukat bord!

Jättegod ugnspannkaka superenkelt

2010-09-28T13:36:00.000-07:00

Idag är det våran Jesper, 12 år, som skall laga middag. Han är en hejare på ugnspannkaka. Släpp loss barnen i köket. De kan mer än vad man tror.

Här kommer receptet:

4 portioner:

Gör dubbel sats så det blir en hel långpanna, annars tycker jag inte det räcker för 4 personer.

1 äpple
1 paket (140 gram bacon)
1 1/2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram en smord ugnsäker form (ca 30x20 cm) eller en hel långpanna till dubbel sats.
Dela, kärna ur och skär 1 äpple i tärningar. Lägg äpplet i formen.
Stek baconet och lägg det i formen.
Vispa ihop vetemjöl, mjölk och ägg. Häll smeten i formen.

Grädda i 35-40 minuter.

Kan det bli enklare? Det som blir över (om det blir något) är kanonbra lunchmat till jobbet eller frys in och ha till matsäcksmat åt barnen.

Vi åt pannkakan med äpplemos och keso. Strödde lite kanel över äpplemoset. Det var supergott till.

Bröderna igång i köket

Här är det som skall vara i.

Äpplet skall kärnas ur och delas i små bitar.

Baconet steks i pannan.

Hampus får en grisini att gnaga på.

Jesper häller över smeten i formen där äpplen och bacon ligger.

Kul att var med storebrorsan i köket!

Alltid hittar man något kul i lådorna!

Då var det klart! Supergott med äpplemos och keso till. Det måste du testa.

Strö lite kanel över. Mums!

Pepparrot

2010-09-27T12:56:00.000-07:00

I salladen med lax jag gjorde idag använde jag riven pepparrot. Pepparrot är fantastiskt god att ha i många rätter. I laxsalladen ger den en väldigt fräsch smak och det blir lite "sting" i maten.
En annan favorit är ju fisk med kokt potatis, skirat smör och riven pepparrot. Oj så gott.

Pepparroten odlas mycket alldeles i närheten där jag bor, i Fjärås söder om Göteborg. Har du vägarna förbi skall du absolut åka dit till en gårdbutik som ligger vid Tjolöholms slott. Det är bra skyltat så det är lätt att hitta. Man odlar mycket pepparrot i Fjärås för där finns det gott om gammal havsbotten och i den lerjorden trivs pepparroten mycket bra. Men har du trädgård hemma så är det lätt att odla den själv.

Den innehåller extremt mycket C-vitamin. Man kan även ha den till annat än matlagning. Är du lite krasslig så kan du använda dessa huskurer:

Mot högt blodtryck
Skiva färsk pepparrot och lägg i ett glas rödvin.

Mot hosta
1 msk riven färsk pepparrot blandas med 3 msk honung. Ta en sked av blandningen och låt den smälta i munnen.

Mot halsont
Riv 1 msk färsk pepparrot, slå på varmt vatten och gurgla.

Fotbad
1 msk riven pepparrot till 3l varmt vatten.

För immunförsvaret
1 riven morot och lika mängd riven vitkål, 1 tsk riven färsk pepparrot och en halv skivad rödlök

När du köper din pepparrot i butiken så håller den sig i kylskåp 1-2 månader. Du kan också frysa in den, men då måste du riva den först. Då håller den i ca 1 år.

Så din pepparrot kan du ha till mycket!

Superenkel pastasallad med lax

2010-09-27T12:40:00.000-07:00

Idag var en jobbig dag. Inget roligt, bara massa jobbiga saker. Hade ingen som helst inspiration av att ställa mig och laga middag.
Det blev min favorit idag. En krämig laxsallad med lax och pepperrot. Så otroligt enkel att göra och går jättefort.

Detta behöver du till 4 personer:

250 gram pasta (jag hade gnocchi idag men ta vad du har hemma)
2 dl creme fraiche eller turkisk youghurt
2 msk riven pepparrot
2 msk fryst, hackad dill
200 gram gravad lax
600 gram melon t ex galla eller honungsmelon
1 äpple
50 gram isbergssallad

Börja med att sätta på vatten till pastan för det är detta som tar tid, allt annat är superenkelt. Glöm inte salta, man skall ha mycket salt när man kokar pasta.

Sedan blandar du cremefraiche (eller turkiskt youghurt som jag använder mycket), riven pepparrot och dillen.

Dela och kärna ur melonen och dela den i små bitar, dela äpplet i små bitar, skär upp isbergssalladen.

Skär upp laxen i bitar.

När pastan är klar skölj den i ljummet vatten. Ta den ljumna pastan och blanda med salladen, melonen, äpplet och röran med pepparroten och dillen. Lägg upp på tallrik och strö laxen ovanpå.

Så var det klart! Tog nog 10 minuter och är sanslöst god!!!!

Så nu är man på bättre humör igen :-)

Isbergssallad, äpple och melon ligger färdigt i en bunke, youghurt, pepparrot och dill är färdigblandat i en bunke. Nu är det bara att skära upp laxen tills pastan är färdigkokad.

Pastan kokar för fullt. Gnocchi är gott tycker jag men ta vilken pasta som helst som du har hemma.

Här åker den färdigkokade pastan ner bland det andra.

Dags att hälla upp på tallrikar. Djupa tallrikar är fint till detta tycker jag. Blir lite festligt till vardags.

MUMS! Sanslöst gott. Tycker inte bara jag i familjen utan barnen och maken mumsar i sig för fullt. Så enkelt & så himla gott! Och nyttig, och billigt...

Jättegoda biffar som är lättlagade

2010-09-26T14:07:00.000-07:00

Idag har det varit fullt upp här hemma. Min lille Hampus på 11 månader var i full fart hela dagen. Man blir lite trött, märks att man inte är 20 år längre :-) Vilken energi de har!

Ville göra något enkelt idag så jag gjorde dessa biffar som man fyller med ädelost. Så himla goda och så går det väldigt fort fast man gör dem själv. Tar cirka en halvtimme att göra.
Till detta tycker jag det är gott med klyftpotatis och en jättegod sås som du bara måste göra. Så enkel och så jättegod!!!

Detta behöver du:

4 port

Till biffarna:
400 gram blandfärs eller nötfärs
3 st ägg
1 st riven lök
1 st rivet äpple
1 krm cayennepeppar
50 gram ädelost (jag tog Kvibille som jag tycker är god i mat)

Till potatisen:
3 st bakpotatisar
olivolja, salt, dragon

Till såsen:
1 msk kalvfond (oxfond går lika bra)
saften av 2 st citroner (jag har sällan citroner hemma så jag tar pressad citron på flaska)
3 dl grädde
1 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader och sätt på en kastrull med vatten till potatisen.

Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg ner dem i det kokande vattnet och låt de koka i cirka 5 minuter. Häll sedan av vattnet och lägg klyftorna på en plåt eller en ugnsfast form. Ringa olivolja över, salta med flingsalt och strö över dragon. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Nu är det dags för biffarna. Blanda färsen med löken, äpplet, äggen, ädelosten, salt och cayennepeppar. Blanda runt allt till en smet. Forma nu till biffar som du steker i en panna cirka 4 minuter på varje sida. Låt de gärna ligga i pannan på den svagaste värmen med locket på och eftersteka.

Strax innan potatisen är färdig gör du såsen. Smält sockret i en kastrull så att det blir flytande. Ha svag värme på när du gör detta. Häll sedan i grädden under omrörning och öka värmen så att såsen sjuder. Se till att sockret löses upp ordentligt i grädden. Häll sedan ner citronsaften och fonden. Låt såsen koka på svag värme i cirka 5 minuter.

Sedan är allt klart! På en halvtimma har du en fantastiskt god måltid. Såsen är så god till.

Smaklig måltid!!!

Fredagsmys med pizza

2010-09-25T08:04:00.000-07:00

Så var det fredag igen. Alltid en go känsla och veta att helgen ligger framför en. Så det blev pizza idag. Hemmagjord på en helt underbart go pizzadeg som du måste bara göra. Jätteenkelt. Tänkte göra denna idag fast degen tar lite tid. Men det är ju fredag och man behöver inte stressa.

Till pizzadegen behöver du:

15 gram jäst, färsk
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl

Denna sats är för 4 personer. Jag gjorde dubbel sats och det blev 2 hela plåtar med pizza. Perfekt att göra dubbel sats när man håller på med jäsdegar. Pizzan är superbra att ha i frysen om barnen skall ha till matsäck någon dag eller ta med till lunch på jobbet. Är man singel är det perfekt mat när man är hemma och bara ta fram och tina och en kall god öl till... Mums

Nåväl, ta nu och smula sönder jästen i en bunke och häll på 3 dl ljummet vatten. Ta en slev och rör försiktigt så att jästen löser upp sig i vattnet. Blanda ner flingsalt, olivolja och allt mjöl. Har du inte durumvetemjöl blir det jättegott med vanligt vetemjöl i stället. Blanda nu degen i 10 min i maskin eller med elvisp med degkrokar. Har du inte detta får du själv vara maskinen och knåda runt :-)
Låt degen jäsa i bunken med duk över i ca 45 min. Den jäser nu till dubbel storlek.

När degen har jäst klart tar du upp den och plattar till den. Jag lägger alltid upp pizzadegen som en hel stor bit så skär man sedan delar när den är klar. Eftersom jag gjorde dubbel sats blev det två plåtar för mig. Lägg bakpapper på plåten och sedan din pizzadeg.

Fyllning:

Nu till det roliga!
Idag hade jag Dolmio pastasås med vitlökssmak som jag köpt en hel burk. Finns många olika smaker man kan prova. Sedan tog jag rökt skinka som jag strimlat och salamikorv och lade på. Salami är mums på pizzor. Idag hade jag pepparsalami och måste testa olika smaker nästa gång för det var sanslöst gott på. Sedan hade jag en röd paprika som jag hackade i småbitar och strödde över. Skivade färska champinjoner kom sedan och överst såklart riven ost. Massor av ost, det är så gott. Inte bra för figuren men nu är det ju fredag så då tycker jag man skall festa till det lite.

Så, in i ugnen 250 grader i ca 5 minuter. Degen sväller så det blir som en riktigt tjock go panpizza.
Detta var nog en av de godaste pizzor jag gjort och familjen mumsade rejält framför soffan till Idol.

Tipsa gärna om fler goda fyllningar man kan ha på!

Eftersom det är fredag så är det extra mysigt att ha lite vin till maten. Det är alltid svårt tycker jag att välja något gott till en maträtt som pizza men jag provade ett vin som är nytt på Systemet som heter Palazzo. Ett italienskt vin som kostade 49:- flaskan. Helt ok pris för min plånbok och det var helt ok till. Värt att testa tycker jag allt!