Raggmunk

Idag gjorde jag raggmunk till middag. Kan vara roligt ibland istället för pannkakor då raggmunk är mycket mer mättande. Det är ju samma sak och man gör på samma sätt, det som skiljer är att det är riven potatis i istället.

Tar ca en halvtimme att göra.

Så detta behöver du till 4 personer:

2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 st potatisar

Börja med att göra smeten. Blanda vetemjöl, salt, mjölk och ägg.

Sedan skalar du potatisarna och river dem. Enklast i matberedare, annars på rivjärn.
Blanda i den rivna potatisen med en gång i smeten för annars mörknar den.

Stek precis som pannkakor i stekpanna eller plättlägg med lite margarin i. Ca 1 dl smet för varje pannkaka men de skall bli så tunna som möjligt tycker jag så du får anpassa smeten efter just din panna.

Idag testade jag röd och svart rom samt gräddfil till. Egentligen är det såklart godast med löjrom men det passar inte min plånbok just nu så det får bli budgetvarianten. Var helt ok till.

Håkan och Jesper ville hellre ha lingonsylt på. Stekt fläsk är också gott till. Testa dig fram.

Jättegott! Jag gjorde dubbel sats när jag ändå var i farten. Det som blev över har jag lagt i frysen. Perfekt lunch- eller picknick mat.

Man kan testa olika saker att ha som tillbehör till sina raggmunkar. En rolig förrätt är att göra plättar av dem istället och servera löjrom, hackad lök och creme fraice till. Tänk bara på att det är oerhört mättande.

Istället för äkta parmesan

Grana Padano

På shoppingtur idag utan bebis, underbart!

Jag älskar parmesan!
Det ger en sådan underbar smak till så mycket i köket. Men det finns en stor nackdel. Det är att det är så väldans dyrt. Men jag har hittat en "parmesan", ingen riktig utan en låtsas, som är helt ok för sitt pris.
Köper den på Citygross, den heter Grana Padano och kostar 159:- kg. Är ju inte samma som riktig parmesan men den fungerar helt ok. Jag köper alltid en stor bit (eller två), river den i matberedaren och sedan in med det rivna i frysen. Så det är enkelt att ta fram lite åt gången när man lagar mat.

Sedan var jag och handlade på Överskottsbolaget idag. Skulle handla schampo, rengöringsmedel mm. Så fick jag syn på att de hade Dolmio pastasåser för endast 15:- st. Fanns många olika smaker. Köpte massor med mig hem. Så gott att använda till pizza, varma mackor, bruschetta, pastasåser och mycket mer. Perfekt att ha hemma.

Blandning av rester som blev supergott!

Idag var det min man Håkan som stod vid spisen. Jag var på shoppingtur och köpte overall till minstingen och handlade lite mat. Vi hade en massa rester över sedan vår fredagspizza och dumt är väl att slänga när man kan göra mycket gott av rester man har hemma.

Så vi brynte bacon, sedan i med rökt skinka och champinjoner som vi hade kvar. Sedan lök och en hel tomat som skivades och lades med. Sedan hade vi lite Dolmio pastasås med vitlök som vi lade i ca 2 msk. Rörde runt och i med grädde, lite salt (akta att salta när det är bacon med) samt svartpeppar. Låt det småputtra tills den fått en krämig konsistens.

Det blev en kanongod pastasås! Pastasåsen och tomaten gjorde att det blev en väldigt god smak på allt.
Nu har vi inte mängden till något recept, men lite "man tager vad man haver" så vips blir det en god sås till pasta.

Kokade Tagliatelle till. Sedan hade vi färdiga vitlöksbröd i frysen som vi tinade och åt till. Det blev en riktigt god middag!

Underbart ibland att slippa stå i köket och bara sätta sig vid färdigdukat bord!

Jättegod ugnspannkaka superenkelt

Idag är det våran Jesper, 12 år, som skall laga middag. Han är en hejare på ugnspannkaka. Släpp loss barnen i köket. De kan mer än vad man tror.

Här kommer receptet:

4 portioner:

Gör dubbel sats så det blir en hel långpanna, annars tycker jag inte det räcker för 4 personer.

1 äpple
1 paket (140 gram bacon)
1 1/2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.



Ta fram en smord ugnsäker form (ca 30x20 cm) eller en hel långpanna till dubbel sats.
Dela, kärna ur och skär 1 äpple i tärningar. Lägg äpplet i formen.
Stek baconet och lägg det i formen.
Vispa ihop vetemjöl, mjölk och ägg. Häll smeten i formen.

Grädda i 35-40 minuter.

Kan det bli enklare? Det som blir över (om det blir något) är kanonbra lunchmat till jobbet eller frys in och ha till matsäcksmat åt barnen.

Vi åt pannkakan med äpplemos och keso. Strödde lite kanel över äpplemoset. Det var supergott till.

                             

Bröderna igång i köket

Här är det som skall vara i.

Äpplet skall kärnas ur och delas i små bitar.

                                      

Baconet steks i pannan.

                                      

Hampus får en grisini att gnaga på.

                                       

 Jesper häller över smeten i formen där äpplen och bacon ligger.

                                       

Kul att var med storebrorsan i köket!



                                      

Alltid hittar man något kul i lådorna!



                                      

Då var det klart! Supergott med äpplemos och keso till. Det måste du testa.

Strö lite kanel över. Mums!

Pepparrot

I salladen med lax jag gjorde idag använde jag riven pepparrot. Pepparrot är fantastiskt god att ha i många rätter. I laxsalladen ger den en väldigt fräsch smak och det blir lite "sting" i maten.
En annan favorit är ju fisk med kokt potatis, skirat smör och riven pepparrot. Oj så gott.

Pepparroten odlas mycket alldeles i närheten där jag bor, i Fjärås söder om Göteborg. Har du vägarna förbi skall du absolut åka dit till en gårdbutik som ligger vid Tjolöholms slott. Det är bra skyltat så det är lätt att hitta. Man odlar mycket pepparrot i Fjärås för där finns det gott om gammal havsbotten och i den lerjorden trivs pepparroten mycket bra. Men har du trädgård hemma så är det lätt att odla den själv.

Den innehåller extremt mycket C-vitamin. Man kan även ha den till annat än matlagning. Är du lite krasslig så kan du använda dessa huskurer:

Mot högt blodtryck
Skiva färsk pepparrot och lägg i ett glas rödvin.

Mot hosta
1 msk riven färsk pepparrot blandas med 3 msk honung. Ta en sked av blandningen och låt den smälta i munnen.

Mot halsont
Riv 1 msk färsk pepparrot, slå på varmt vatten och gurgla.

Fotbad
1 msk riven pepparrot till 3l varmt vatten.

För immunförsvaret
1 riven morot och lika mängd riven vitkål, 1 tsk riven färsk pepparrot och en halv skivad rödlök


När du köper din pepparrot i butiken så håller den sig i kylskåp 1-2 månader. Du kan också frysa in den, men då måste du riva den först. Då håller den i ca 1 år.

Så din pepparrot kan du ha till mycket!

Superenkel pastasallad med lax

Idag var en jobbig dag. Inget roligt, bara massa jobbiga saker. Hade ingen som helst inspiration av att ställa mig och laga middag.
Det blev min favorit idag. En krämig laxsallad med lax och pepperrot. Så otroligt enkel att göra och går jättefort.

Detta behöver du till 4 personer:

250 gram pasta (jag hade gnocchi idag men ta vad du har hemma)
2 dl creme fraiche eller turkisk youghurt
2 msk riven pepparrot
2 msk fryst, hackad dill
200 gram gravad lax
600 gram melon t ex galla eller honungsmelon
1 äpple
50 gram isbergssallad

Börja med att sätta på vatten till pastan för det är detta som tar tid, allt annat är superenkelt. Glöm inte salta, man skall ha mycket salt när man kokar pasta.

Sedan blandar du cremefraiche (eller turkiskt youghurt som jag använder mycket), riven pepparrot och dillen.

Dela och kärna ur melonen och dela den i små bitar, dela äpplet i små bitar, skär upp isbergssalladen.

Skär upp laxen i bitar.

När pastan är klar skölj den i ljummet vatten. Ta den ljumna pastan och blanda med salladen, melonen, äpplet och röran med pepparroten och dillen. Lägg upp på tallrik och strö laxen ovanpå.

Så var det klart! Tog nog 10 minuter och är sanslöst god!!!!

Så nu är man på bättre humör igen :-)

Isbergssallad, äpple och melon ligger färdigt i en bunke, youghurt, pepparrot och dill är färdigblandat i en bunke. Nu är det bara att skära upp laxen tills pastan är färdigkokad.

Pastan kokar för fullt. Gnocchi är gott tycker jag men ta vilken pasta som helst som du har hemma.

Här åker den färdigkokade pastan ner bland det andra.

Dags att hälla upp på tallrikar. Djupa tallrikar är fint till detta tycker jag. Blir lite festligt till vardags.

MUMS! Sanslöst gott. Tycker inte bara jag i familjen utan barnen och maken mumsar i sig för fullt. Så enkelt & så himla gott! Och nyttig, och billigt...

Jättegoda biffar som är lättlagade

Idag har det varit fullt upp här hemma. Min lille Hampus på 11 månader var i full fart hela dagen. Man blir lite trött, märks att man inte är 20 år längre :-) Vilken energi de har!

Ville göra något enkelt idag så jag gjorde dessa biffar som man fyller med ädelost. Så himla goda och så går det väldigt fort fast man gör dem själv. Tar cirka en halvtimme att göra.
Till detta tycker jag det är gott med klyftpotatis och en jättegod sås som du bara måste göra. Så enkel och så jättegod!!!

Detta behöver du:

4 port

Till biffarna:
400 gram blandfärs eller nötfärs
3 st ägg
1 st riven lök
1 st rivet äpple
1 krm cayennepeppar
50 gram ädelost (jag tog Kvibille som jag tycker är god i mat)

Till potatisen:
3 st bakpotatisar
olivolja, salt, dragon

Till såsen:
1 msk kalvfond (oxfond går lika bra)
saften av 2 st citroner (jag har sällan citroner hemma så jag tar pressad citron på flaska)
3 dl grädde
1 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader och sätt på en kastrull med vatten till potatisen.

Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg ner dem i det kokande vattnet och låt de koka i cirka 5 minuter. Häll sedan av vattnet och lägg klyftorna på en plåt eller en ugnsfast form. Ringa olivolja över, salta med flingsalt och strö över dragon. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Nu är det dags för biffarna. Blanda färsen med löken, äpplet, äggen, ädelosten, salt och cayennepeppar. Blanda runt allt till en smet. Forma nu till biffar som du steker i en panna cirka 4 minuter på varje sida. Låt de gärna ligga i pannan på den svagaste värmen med locket på och eftersteka.

Strax innan potatisen är färdig gör du såsen. Smält sockret i en kastrull så att det blir flytande. Ha svag värme på när du gör detta. Häll sedan i grädden under omrörning och öka värmen så att såsen sjuder. Se till att sockret löses upp ordentligt i grädden. Häll sedan ner citronsaften och fonden. Låt såsen koka på svag värme i cirka 5 minuter.

Sedan är allt klart! På en halvtimma har du en fantastiskt god måltid. Såsen är så god till.

Smaklig måltid!!!

Fredagsmys med pizza

Så var det fredag igen. Alltid en go känsla och veta att helgen ligger framför en. Så det blev pizza idag. Hemmagjord på en helt underbart go pizzadeg som du måste bara göra. Jätteenkelt. Tänkte göra denna idag fast degen tar lite tid. Men det är ju fredag och man behöver inte stressa.

Till pizzadegen behöver du:

15 gram jäst, färsk
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl

Denna sats är för 4 personer. Jag gjorde dubbel sats och det blev 2 hela plåtar med pizza. Perfekt att göra dubbel sats när man håller på med jäsdegar. Pizzan är superbra att ha i frysen om barnen skall ha till matsäck någon dag eller ta med till lunch på jobbet. Är man singel är det perfekt mat när man är hemma och bara ta fram och tina och en kall god öl till... Mums

Nåväl, ta nu och smula sönder jästen i en bunke och häll på 3 dl ljummet vatten. Ta en slev och rör försiktigt så att jästen löser upp sig i vattnet. Blanda ner flingsalt, olivolja och allt mjöl. Har du inte durumvetemjöl blir det jättegott med vanligt vetemjöl i stället. Blanda nu degen i 10 min i maskin eller med elvisp med degkrokar. Har du inte detta får du själv vara maskinen och knåda runt :-)
Låt degen jäsa i bunken med duk över i ca 45 min. Den jäser nu till dubbel storlek.

När degen har jäst klart tar du upp den och plattar till den. Jag lägger alltid upp pizzadegen som en hel stor bit så skär man sedan delar när den är klar. Eftersom jag gjorde dubbel sats blev det två plåtar för mig. Lägg bakpapper på plåten och sedan din pizzadeg.

Fyllning:

Nu till det roliga!
Idag hade jag Dolmio pastasås med vitlökssmak som jag köpt en hel burk. Finns många olika smaker man kan prova. Sedan tog jag rökt skinka som jag strimlat och salamikorv och lade på. Salami är mums på pizzor. Idag hade jag pepparsalami och måste testa olika smaker nästa gång för det var sanslöst gott på. Sedan hade jag en röd paprika som jag hackade i småbitar och strödde över. Skivade färska champinjoner kom sedan och överst såklart riven ost. Massor av ost, det är så gott. Inte bra för figuren men nu är det ju fredag så då tycker jag man skall festa till det lite.

Så, in i ugnen 250 grader i ca 5 minuter. Degen sväller så det blir som en riktigt tjock go panpizza.
Detta var nog en av de godaste pizzor jag gjort och familjen mumsade rejält framför soffan till Idol.

Tipsa gärna om fler goda fyllningar man kan ha på!

Eftersom det är fredag så är det extra mysigt att ha lite vin till maten. Det är alltid svårt tycker jag att välja något gott till en maträtt som pizza men jag provade ett vin som är nytt på Systemet som heter Palazzo. Ett italienskt vin som kostade 49:- flaskan. Helt ok pris för min plånbok och det var helt ok till. Värt att testa tycker jag allt!