Ceasarsallad á la Håkan

Fredagkväll och har så mkt jobb som jag ligger efter med. Då är det tur att man har en snäll man som tycker det är kul att laga mat. Så min man Håkan frågade vad jag ville ha och det första jag kom på är CEASARSALLAD. Jag bara älskar Ceasarsallad!

Detta behöver du för 4 personer:

2 krukor romansallad
4 skivor lantbröd eller vanlig formfranska
1 vitlöksklyfta (till bröden)
4 dl parmesan (o lite till för jag älskar parmesan)
3-4 sardellfiléer
1 1/2 dl olivolja
1 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 klyftor vitlök
salt o svartpeppar
4 grillade kycklingfiléer (knaperstekt bacon kan också vara gott om du har hemma)


Jag älskar kyckling till ceasarsalladen så först grillar jag dem i ugnen. Pensla på soja, salt och peppar eller vad du själv använder till kyckling.

Skölj och slunga salladen.

Skär brödet i tärningar och rosta i en stekpanna tillsammans med vitlök så har du dina egna supergoda krutonger.

Dressing:
Använd helst en mixer om du har för då blir dressingen slätast. Mixa först hackade sardeller och 1 dl vatten tillsammans med parmesan, vitlök, vinäger och dijonsenap. Tillsätt sedan oljan försiktigt under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.

Lägg salladsbladen på ett fat och häll dressingen över. Toppa med krutonger. Överst lägger du den grillade kycklingen. Du kan antingen skära den i bitar eller som jag skära den i "stänger".

Världens godaste ceasarsallad är klar! Tack Håkan för en underbar fredagsmiddag!!!

Kyckling med kall potatissallad som är jättegod!

Idag gjorde jag kyckling i ugnen. Det är ingenting som man gör när man kommer hem sent från jobbet direkt för det tar ju lite tid. Men det är enkelt att göra då kycklingen sköter sig själv i ugnen.

Till kycklingen gjorde jag en kall potatissallad som jag brukar ha på sommaren när man grillar. Men varför inte göra den nu på hösten?

Den hela kycklingen lägger du i en form och penslar med olivolja, honung, citronsaft, salt och peppar. Har du inte flytande honung så lägg lite honung i en kopp och mikra den en mycket kort stund så vips har den blivit flytande.

In i ugnen på 150 grader i 1,5 timme. Så enkelt var det.

Ta sedan och koka potatis och låt den sedan svalna.
Skär potatis i tjocka skivor och lägg i en skål. Blanda sedan i 3 dl grönsaks buljong, skivad röd lök (tunna skivor), skivade rädisor, olivolja och vinäger, salt och peppar. Blanda runt och du har en fantastiskt god potatissallad. Perfekt att göra om du har överbliven potatis från dagen innan.

Jättelätt att göra sin kyckling i ugnen och blir jättegott men det tar lite tid.

Superenkel pastasallad med lax

Idag var en jobbig dag. Inget roligt, bara massa jobbiga saker. Hade ingen som helst inspiration av att ställa mig och laga middag.
Det blev min favorit idag. En krämig laxsallad med lax och pepperrot. Så otroligt enkel att göra och går jättefort.

Detta behöver du till 4 personer:

250 gram pasta (jag hade gnocchi idag men ta vad du har hemma)
2 dl creme fraiche eller turkisk youghurt
2 msk riven pepparrot
2 msk fryst, hackad dill
200 gram gravad lax
600 gram melon t ex galla eller honungsmelon
1 äpple
50 gram isbergssallad

Börja med att sätta på vatten till pastan för det är detta som tar tid, allt annat är superenkelt. Glöm inte salta, man skall ha mycket salt när man kokar pasta.

Sedan blandar du cremefraiche (eller turkiskt youghurt som jag använder mycket), riven pepparrot och dillen.

Dela och kärna ur melonen och dela den i små bitar, dela äpplet i små bitar, skär upp isbergssalladen.

Skär upp laxen i bitar.

När pastan är klar skölj den i ljummet vatten. Ta den ljumna pastan och blanda med salladen, melonen, äpplet och röran med pepparroten och dillen. Lägg upp på tallrik och strö laxen ovanpå.

Så var det klart! Tog nog 10 minuter och är sanslöst god!!!!

Så nu är man på bättre humör igen :-)

Isbergssallad, äpple och melon ligger färdigt i en bunke, youghurt, pepparrot och dill är färdigblandat i en bunke. Nu är det bara att skära upp laxen tills pastan är färdigkokad.

Pastan kokar för fullt. Gnocchi är gott tycker jag men ta vilken pasta som helst som du har hemma.

Här åker den färdigkokade pastan ner bland det andra.

Dags att hälla upp på tallrikar. Djupa tallrikar är fint till detta tycker jag. Blir lite festligt till vardags.

MUMS! Sanslöst gott. Tycker inte bara jag i familjen utan barnen och maken mumsar i sig för fullt. Så enkelt & så himla gott! Och nyttig, och billigt...