Ceasarsallad á la Håkan

Fredagkväll och har så mkt jobb som jag ligger efter med. Då är det tur att man har en snäll man som tycker det är kul att laga mat. Så min man Håkan frågade vad jag ville ha och det första jag kom på är CEASARSALLAD. Jag bara älskar Ceasarsallad!

Detta behöver du för 4 personer:

2 krukor romansallad
4 skivor lantbröd eller vanlig formfranska
1 vitlöksklyfta (till bröden)
4 dl parmesan (o lite till för jag älskar parmesan)
3-4 sardellfiléer
1 1/2 dl olivolja
1 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 klyftor vitlök
salt o svartpeppar
4 grillade kycklingfiléer (knaperstekt bacon kan också vara gott om du har hemma)


Jag älskar kyckling till ceasarsalladen så först grillar jag dem i ugnen. Pensla på soja, salt och peppar eller vad du själv använder till kyckling.

Skölj och slunga salladen.

Skär brödet i tärningar och rosta i en stekpanna tillsammans med vitlök så har du dina egna supergoda krutonger.

Dressing:
Använd helst en mixer om du har för då blir dressingen slätast. Mixa först hackade sardeller och 1 dl vatten tillsammans med parmesan, vitlök, vinäger och dijonsenap. Tillsätt sedan oljan försiktigt under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.

Lägg salladsbladen på ett fat och häll dressingen över. Toppa med krutonger. Överst lägger du den grillade kycklingen. Du kan antingen skära den i bitar eller som jag skära den i "stänger".

Världens godaste ceasarsallad är klar! Tack Håkan för en underbar fredagsmiddag!!!

Kasslergratäng

Idag blev det kasslergratäng utan kassler... Jag glömde lägga i den... Så det blev kasslern vid sidan om...

Var på Citygross och köpte kassler idag. 29 kr kilot. Så då gäller det att passa på. Köpte rejält och frös in. För kassler tycker vi om här hemma, bland annat är det så lätt att göra en gratäng. Det är enkelt och man kan blanda i lite vad man har.

Nu tillhör jag den stressade kategorin av mammor och företagare så när jag kom hem och gjorde gratängen och den nästan var klar, tittade jag in i kylskåpet för att ta fram och göra lite grönsallad. Då såg jag kasslern liggandes där. Hade helt och hållet glömt av den. Så idag blev det kasslergratäng utan kassler. Barn och man bara skakade uppgivet på huvudena, inget att göra åt mammas snurrighet.... Nåväl, jag skivade upp kasslerskivor och serverade dem kalla till den varma gratängen. Blev himla gott det med...

Detta hade jag i idag för 4 personer:

8 skivor kassler. Skall ju vara bitar och ligga i gratängen.
12 medelstora potatisar
5-6 dl grädde eller mjölk
1 paprika, jag hade en röd, tycker det blir så fin färg i
1/2 purjolök
2-3 msk riven pepparrot. Hade hemma så jag provade detta. Blev jättegott i
ev maizena om du vill ha krämigare gratäng
salt o peppar

Gör så här:
Skär kasslern i bitar. Skala och skiva potatisen. Lägg i en smord ugnsäker form. Skär paprikar och purjolöken i bitar. Lägg i formen. Vill du ha krämigare konsistens på gratängen blanda lite maizena i grädden och /eller mjölken. Idag hade 5 dl vispgrädde och 2 dl mjölk, till detta tog jag 2 msk maizena. Häll blandningen (med papparroten) i formen och salta och peppra. In i ugnen på cirka 200-225 grader i ca 30-40 minuter. Tiden varierar pga storleken på potatis etc så kolla med en potatissticka när den är klar.

Jättegott och jätteenkelt och en rätt som går att variera i det oändliga. Servera med en god sallad till och middagen är räddad!

Musselsallad - superenkelt och jättegott!


När du har 10 minuter på dig att laga något att mätta magen med är det hur enkelt som helst att göra en musselsallad.

Detta behöver du för 4 personer:

2 burkar musslor ca 300 gram
1 isbergssallad
4 tomater
1 gurka
1 knippe rädisor
1 liten rödlök
2 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
salt
citron
dill

Att äta till:
bröd med vitlök

Skär isbergssalladen i fina strimlor. Skär tomaten och gurkan i bitar.
TIPS! Rädisorna sköljer du och lägger i ett litet glas i iskall vatten några minuter. Vattnet gör dem extra krispiga. Sedan delar du dem på mitten.
Strimla rödlöken.
Blanda olivolja och vinäger med ett kryddmått salt. Blanda grönsaker och dressing i en stor skål innan du lägger upp salladen på faten. Ta musslerna och skölj av dem i rinnande vatten. Lägg musslorna på salladen. Toppa med citron och dill om du har hemma.
Jag gjorde jättegoda bröd till. Hade några minibaghuetter i frysen som jag tog fram och tinade snabbt. Delade dem på mitten och bredde på smör och vitlöl. Sedan in i ugnen på 225 grader i några minuter så att de får färg.

Oj vad gott det blev på 10 minuter jobb i köket!!!!

Ett litet tips om du vill ha rädisorna riktigt krispiga och goda. Lägg dem några minuter i ett glas med iskallt vatten.

Rör ihop lite smör och vitlök i en skål som du sedan brer på dina bröd.

Lägg dem i en ugnsäker form och in i ugnen.

Efter bara några minuter i ugnen har du jättegoda vitlöksbröd. Så enkelt att göra och så gott till mycket!

Jättegott & jätteenkelt! Prova du med när du har riktigt bråttom någon gång!

Riktigt god lasagne

Idag skulle min man Håkan och vår son Jesper 12 år laga middag. Lasagne skulle det bli och det är ju något som tar lite tid och som man kanske inte gör när man kommer hem helt slut efter jobbet med smågriniga barn. Men gott är det när det blir färdigt.

Detta behöver du:

12st lasagneplattor, färska eller torkade


Köttfärssåsen:
500 gram köttfärs
2 st morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 gram)
1/2 dl persilja
2,5 dl rödvin
salt o peppar
smör och olivolja

Bechamelsåsen:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt o peppar
1/2 tsk muskotnöt, mald

125 gram mozzarella, skuren i små bitar
1,5 dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka morötterna, löken och vitlöken. Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull.
Häll i olivolja, grönsaker och lök. Låt fräsa i stekpannan långsamt i 5 minuter.
Lägg köttfärs i pannan och bryn den lätt. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter.

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet, blanda noga och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Vispa då och då i kastrullen.

Nu ett litet tips när det gäller lasagneplattor. Förkokar man dem drar de åt sig såserna på ett sätt som gör din lasagne väldigt smakrik. Färska lasagneplattor kokar du i 2 minuter och de torkade lite längre.

Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnsäker form.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan. Strö över lite parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Detta blev riktigt gott!

Gravad lax med dillstuvad potatis

Idag tänkte jag göra det enkelt för mig. Jag köpte lite gravad lax på väg hem från jobbet. Färdigt och bra och superlätt att bara stuva lite potatis till.
Får man potatis över så släng dem inte. Ha dem dagen efter och gör en stuvning, så enkelt.

Till 4 personer behöver du:
600 gram gravad lax
20 potatisar
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
4 dl mjölk
3-4 msk hackad dill (jag tog min frusna jag hade)
salt o peppar

Koka potatisen. Slå bort vattnet och dela potatisen i bitar.

Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med mjölken tills stuvningen blir slät. Låt den sjuda i 5 minuter. Lägg i potatisbitarna och en hackade dillen. Smaka av med salt o peppar. Så enkelt var det med detta!

Lägg upp den gravade laxen och den stuvade potatisen på tallrikar och garnera med blandad sallad och citron.

Hovmästarsås är också väldigt gott till men just nu hade jag inte råd att köpa en hel burk bara för en middag så jag hoppade den. Ibland kan jag faktiskt tycka att hovmästarsåsen kan ta över smaken från laxen. Prova utan du med.

Smaklig måltid!

Jättegod soppa med broccoli och vita bönor + jättegoda bruschetta

Jättegoda bruschetta till är riktigt gott!

Soppor gör jag sällan. Jag vet faktiskt inte varför för det är oftast lätt, billigt och gott.
Idag gjorde jag en soppa på broccoli och vita bönor. Broccoli är supernyttig mat och vita bönor gör att soppan blir matig och mättande.

Detta behöver du för 4 personer:

1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 burk vita bönor, sköljda
4 msk olivolja
1 liter vatten
1 tärning hönsbuljong
1 broccoli (250 gram) nedskuren
salt o peppar
Fetaost (150 gram) i bitar

Till bruschettan:
1 liten bit rödlök, finhackad
1 avokado, tärnad
2 tomater, tärnade
1 burk kidneybönor
persilja
saft från citron eller lime
olivolja

4 skivor lantbröd, stekta i olivolja

Så här gör du soppan:

Fräs lök, vitlök och bönor i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Häll i vatten och lägg i buljongtärningen. Koka upp. Lägg i broccolin och låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Jag använder en stavmixer men vilken annan typ av mixer går bra. Häll upp i djupa tallrikar och lägg ner fetaosten. Ringla över lite olivolja och peppra.

Så här gör du bruschettan:
Blanda alla ingredienser. Stek brödskivorna i olivolja. Lägg blandningen på brödskivorna. Kan det bli enklare?

Klart!
Jättenyttigt och jättegott! Går supersnabbt att göra

Här sitter jag och mumsar i mig soppa och bruschetta. Blev jättemätt!

Världens godaste och enklaste pasta med svamp!

Åkte till Stockholm med familjen på en liten utflykt i lördags. Underbart att bara strosa runt. När vi var på Hötorget hittade vi massor med försäljare som sålde ut kantareller och vi köpte ett helt kilo trattisar för 50 kronor.

Dessa har vi använt idag till en pasta som jag gör som är nog bland det enklaste man kan göra och det blir sanslöst gott.

Till 4 personer behöver du:

ca 500 gram svamp, har du inte kantareller, ta annan svamp som champinjoner, portobello etc.
3 dl grädde
3 dl parmesan, eller som jag, ta Grana Padano som är en "fusk-parmesan".
Pasta

Sätt på vattnet till pastan. Idag skall jag ha Tagliatelle som jag tycker passar bäst till detta.

Lägg all svampen i stekpannan och koka bort all vatten. När detta är gjort lägger du grädde och kokar upp lite grand. Sedan i med parmesan. Tag så mycket som du tycker om men det är oerhört gott med massor i!
Salta och peppra efter smak. Tycker du om vitlök så ta gärna en klyfta i.

Rör runt och så är det klart. Superenkelt och jag lovar dig att du kommer att bara älska detta!!!

Koka bort all vatten ur svampen.

Detta blev så oerhört gott och vi var alla sååå mätta efteråt!

Jättegod Flygande Jakob som du måste göra!

Idag dammade jag av ett jättegammalt recept som jag har på Flygande Jakob. Det blev verkligen jättegott. Denna måste du göra!

Till 4 personer behöver du:

1 grillad kyckling
2 krm italiensk salladskrydda
2 bananer
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl chilisås
1 paket bacon
salta jordnötter

Först tar du och benar ur kycklingen och dela i bitar. Lägg bitarna i en form. Strö över italiensk salladskrydda. Detta ger extra god smak åt kycklingen.

Skala och skiva bananerna och lägg ovanpå kycklingen.

Vispa grädden ganska fast. Blanda den med creme fraiche och chilisås. Bred gräddchilin över kyckling- och bananbitar.

Nu sätter du på riset, in med formen i ugnen och skär till en grönsallad att ha till. Kycklingen skall vara i ugnen i 250 grader i ca 20-25 minuter. Vill du att det skall gå riktigt fort sätter du in den i mikron på full effekt i 5 minuter.

Nu skall du göra bacon att ha på kycklingen när den är färdig. Ett jättebra tips är att steka bacon i mikron, så slipper du ta hand om en flottig stekpanna. Är jätteenkelt. Strimla baconen och lägg dem på ett fat med hushållspapper. Täck baconskivorna med ett lager hushållspapper. In i mikron på full effekt cirka 5 minuter. Klart.

När kycklingen är färdig tar du bacon och salt jordnötter och strör över. Mums! Jättegott recept som du bara måste göra!

Kycklingbitar och bananer kryddar du med italiensk salladskrydda. Detta blir jättegott!

Bacon är perfekt att steka i mikron så sparar du disk.

Tar bara 4-minuter så är de klara.

På med gräddblandning och sedan in i ugnen.

Klart! Gott med ris och grönsallad till. Barnen och maken länsade allt och abolsut inget fanns kvar!

Kyckling med kall potatissallad som är jättegod!

Idag gjorde jag kyckling i ugnen. Det är ingenting som man gör när man kommer hem sent från jobbet direkt för det tar ju lite tid. Men det är enkelt att göra då kycklingen sköter sig själv i ugnen.

Till kycklingen gjorde jag en kall potatissallad som jag brukar ha på sommaren när man grillar. Men varför inte göra den nu på hösten?

Den hela kycklingen lägger du i en form och penslar med olivolja, honung, citronsaft, salt och peppar. Har du inte flytande honung så lägg lite honung i en kopp och mikra den en mycket kort stund så vips har den blivit flytande.

In i ugnen på 150 grader i 1,5 timme. Så enkelt var det.

Ta sedan och koka potatis och låt den sedan svalna.
Skär potatis i tjocka skivor och lägg i en skål. Blanda sedan i 3 dl grönsaks buljong, skivad röd lök (tunna skivor), skivade rädisor, olivolja och vinäger, salt och peppar. Blanda runt och du har en fantastiskt god potatissallad. Perfekt att göra om du har överbliven potatis från dagen innan.

Jättelätt att göra sin kyckling i ugnen och blir jättegott men det tar lite tid.

Jättegoda baconbiffar som går fort att göra!

 

Var föräldramöte idag så jag fick göra något snabbt innan jag skulle dit.

Dessa biffar går jättefort att göra (tar mindre än en halvtimma) och såsen är superenkel.

Detta behöver du till 4 personer:


Till biffarna:
500 gram färs
1 paket bacon
3 msk finhackad lök
1 ägg
1 tsk finhackad timjan (jag hade bara torkad hemma så det fick duga)
1 vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap, Dijontyp
1 msk koncentrerad kalvfond (jag hade oxfond och det går jättebra det med)
svartpeppar

Till såsen:
4 msk tomatpuré
3,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
Maizena att reda med
1 tsk socker
salt och peppar

Att äta till:
pasta, idag tog jag Fusili som jag hade hemma
grönsallad och gurka, tog inga tomater till eftersom det är så mycket tomatsmak i såsen. Snyggt också med bara grönt på tallriken mot den röda såsen. Fint ska det va! :-)

Börja med att hacka löken och finstrimla bacon. Fräs detta i stekpannan och låt det sedan svalna för det skall blandas med färsen.
Ta en bunke och blanda färs, ägg, timjan, pressad vitlök, fransk senap, kalvfond och svartpeppar. Blanda runt ordentligt. Lägg sedan i den stekta löken och baconet och blanda runt. Forma till pannbiffar och stek dem i stekpannan några minuter. Jag brukar alltid eftetsteka pannbiffar och köttbullar. Jag lägger ett lock på pannan och sänker värmen till absolut lägsta så får det stå där och puttra en stund.

Koka pasta och gör sallad under tiden.

Nu är det dags för såsen:
Blanda tomatpuré och vatten och rör om. När det kokar upp lägger du i buljongtärningen. Låt det sjuda 3-4 minuter. Tillsätt socker, salt och peppar. Red med Maizena och koka en minut. Klart. Enkelt och blir jättegott till.

Jättegott!

Dags för föräldramötet medan övriga familjen mumsar i sig!
Jag får äta min del ikväll!

Här ligger de små "liven" innan de skall ner i stekpannan.

Blev vansinnigt gott. Enkel middag som är jättelätt att laga. Såsen är riktigt god till!

Spännande köttfärs med ägg

Idag gjorde jag en annorlunda köttfärsrätt som är mycket enkel att göra och tar väldigt lite av din tid.

För 4 personer behöver du:


1 gul lök
Rapsolja eller något annat att steka i
350 gram köttfärs
1 tsk salt
körsbärstomater
(jag hade lite vanliga tomater, ta vad du har hemma)
6 ägg
1 krm svartpeppar
1 dl parmesanost
(jag har min lågbudget ost Grana Padano ...)

Till bröden hade jag min lågbudget "parmesan", Dolmio pastasås, olivolja och vitlök

Ta och hacka löken och fräs den i rapsoljan.
Bryn sedan köttfärsen. Tillsätt salt och tomaterna. Låt det puttra i cirka 5 minuter. Rör om emellanåt.
Gör sex gropar i köttfärssåsen med en sked och knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Sänk värmen och sätt ett lock på stekpannan och låt det puttra ca 8 minuter.

När det är färdigt strör du över pappar och ost.

Detta är gott med gratinerade bröd till. Jag hade några småbaghuetter i frysen men ta det du har. Dela dem och bred pastasås. Blanda olivolja och pressad vitlöl och pensla över. Sedan massa go ost. In i ugnen ca 200 grader i 4-5 minuter. Passa dem noga så de inte blir brända.

Idag orkade jag inte göra någon sallad till utan det fick bli bröden som tilltugg.

Lätt & Enkelt!

Först bryner du löken i pannan.

 Blanda ihop olivolja och vitlök till bröden.

 Sedan i med köttfärs och tomater.

Så här ser det ut på golvet hemma i köket under tiden jag lagat mat :-)

Hampus har också alltid fullt upp... 

Enkelt att göra goda bröd. Pastasås, olivolja, vitlök och ost.

Sedan in i ugnen några minuter, enkelt o så gott...

 Lägg äggen i små "hålor" i köttfärsen. Lägg sedan lock på och låt puttra i ca 8 minuter.

 Färdigt! Sätt fram hela pannan på bordet.

Som ni ser är jag inte matfotograf men gott blir det i alla fall.

Fredag igen och dags för det berömda myset

Så var det fredag igen och dags att mysa framför Idol. Ingen lust alls att ställa mig i köket att laga mat så jag köpte grillad kyckling på Hemköp. Till kycklingen köpte jag potatissallad Eldorados för 10:- och lite Pommes Pinnes.

Det blev jättemysigt i TV soffan framför Idol. Känns skönt ibland att göra det enkelt för sig. Hela denna middagen gick på 120 :- för 3 1/2 personer. Helt ok tycker jag!