Jättegod soppa med broccoli och vita bönor + jättegoda bruschetta

Jättegoda bruschetta till är riktigt gott!

Soppor gör jag sällan. Jag vet faktiskt inte varför för det är oftast lätt, billigt och gott.
Idag gjorde jag en soppa på broccoli och vita bönor. Broccoli är supernyttig mat och vita bönor gör att soppan blir matig och mättande.

Detta behöver du för 4 personer:

1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 burk vita bönor, sköljda
4 msk olivolja
1 liter vatten
1 tärning hönsbuljong
1 broccoli (250 gram) nedskuren
salt o peppar
Fetaost (150 gram) i bitar

Till bruschettan:
1 liten bit rödlök, finhackad
1 avokado, tärnad
2 tomater, tärnade
1 burk kidneybönor
persilja
saft från citron eller lime
olivolja

4 skivor lantbröd, stekta i olivolja

Så här gör du soppan:

Fräs lök, vitlök och bönor i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Häll i vatten och lägg i buljongtärningen. Koka upp. Lägg i broccolin och låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Jag använder en stavmixer men vilken annan typ av mixer går bra. Häll upp i djupa tallrikar och lägg ner fetaosten. Ringla över lite olivolja och peppra.

Så här gör du bruschettan:
Blanda alla ingredienser. Stek brödskivorna i olivolja. Lägg blandningen på brödskivorna. Kan det bli enklare?

Klart!
Jättenyttigt och jättegott! Går supersnabbt att göra

Här sitter jag och mumsar i mig soppa och bruschetta. Blev jättemätt!

Raggmunk

Idag gjorde jag raggmunk till middag. Kan vara roligt ibland istället för pannkakor då raggmunk är mycket mer mättande. Det är ju samma sak och man gör på samma sätt, det som skiljer är att det är riven potatis i istället.

Tar ca en halvtimme att göra.

Så detta behöver du till 4 personer:

2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 st potatisar

Börja med att göra smeten. Blanda vetemjöl, salt, mjölk och ägg.

Sedan skalar du potatisarna och river dem. Enklast i matberedare, annars på rivjärn.
Blanda i den rivna potatisen med en gång i smeten för annars mörknar den.

Stek precis som pannkakor i stekpanna eller plättlägg med lite margarin i. Ca 1 dl smet för varje pannkaka men de skall bli så tunna som möjligt tycker jag så du får anpassa smeten efter just din panna.

Idag testade jag röd och svart rom samt gräddfil till. Egentligen är det såklart godast med löjrom men det passar inte min plånbok just nu så det får bli budgetvarianten. Var helt ok till.

Håkan och Jesper ville hellre ha lingonsylt på. Stekt fläsk är också gott till. Testa dig fram.

Jättegott! Jag gjorde dubbel sats när jag ändå var i farten. Det som blev över har jag lagt i frysen. Perfekt lunch- eller picknick mat.

Man kan testa olika saker att ha som tillbehör till sina raggmunkar. En rolig förrätt är att göra plättar av dem istället och servera löjrom, hackad lök och creme fraice till. Tänk bara på att det är oerhört mättande.

Istället för äkta parmesan

Grana Padano

På shoppingtur idag utan bebis, underbart!

Jag älskar parmesan!
Det ger en sådan underbar smak till så mycket i köket. Men det finns en stor nackdel. Det är att det är så väldans dyrt. Men jag har hittat en "parmesan", ingen riktig utan en låtsas, som är helt ok för sitt pris.
Köper den på Citygross, den heter Grana Padano och kostar 159:- kg. Är ju inte samma som riktig parmesan men den fungerar helt ok. Jag köper alltid en stor bit (eller två), river den i matberedaren och sedan in med det rivna i frysen. Så det är enkelt att ta fram lite åt gången när man lagar mat.

Sedan var jag och handlade på Överskottsbolaget idag. Skulle handla schampo, rengöringsmedel mm. Så fick jag syn på att de hade Dolmio pastasåser för endast 15:- st. Fanns många olika smaker. Köpte massor med mig hem. Så gott att använda till pizza, varma mackor, bruschetta, pastasåser och mycket mer. Perfekt att ha hemma.

Jättegod ugnspannkaka superenkelt

Idag är det våran Jesper, 12 år, som skall laga middag. Han är en hejare på ugnspannkaka. Släpp loss barnen i köket. De kan mer än vad man tror.

Här kommer receptet:

4 portioner:

Gör dubbel sats så det blir en hel långpanna, annars tycker jag inte det räcker för 4 personer.

1 äpple
1 paket (140 gram bacon)
1 1/2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.



Ta fram en smord ugnsäker form (ca 30x20 cm) eller en hel långpanna till dubbel sats.
Dela, kärna ur och skär 1 äpple i tärningar. Lägg äpplet i formen.
Stek baconet och lägg det i formen.
Vispa ihop vetemjöl, mjölk och ägg. Häll smeten i formen.

Grädda i 35-40 minuter.

Kan det bli enklare? Det som blir över (om det blir något) är kanonbra lunchmat till jobbet eller frys in och ha till matsäcksmat åt barnen.

Vi åt pannkakan med äpplemos och keso. Strödde lite kanel över äpplemoset. Det var supergott till.

                             

Bröderna igång i köket

Här är det som skall vara i.

Äpplet skall kärnas ur och delas i små bitar.

                                      

Baconet steks i pannan.

                                      

Hampus får en grisini att gnaga på.

                                       

 Jesper häller över smeten i formen där äpplen och bacon ligger.

                                       

Kul att var med storebrorsan i köket!



                                      

Alltid hittar man något kul i lådorna!



                                      

Då var det klart! Supergott med äpplemos och keso till. Det måste du testa.

Strö lite kanel över. Mums!

Pepparrot

I salladen med lax jag gjorde idag använde jag riven pepparrot. Pepparrot är fantastiskt god att ha i många rätter. I laxsalladen ger den en väldigt fräsch smak och det blir lite "sting" i maten.
En annan favorit är ju fisk med kokt potatis, skirat smör och riven pepparrot. Oj så gott.

Pepparroten odlas mycket alldeles i närheten där jag bor, i Fjärås söder om Göteborg. Har du vägarna förbi skall du absolut åka dit till en gårdbutik som ligger vid Tjolöholms slott. Det är bra skyltat så det är lätt att hitta. Man odlar mycket pepparrot i Fjärås för där finns det gott om gammal havsbotten och i den lerjorden trivs pepparroten mycket bra. Men har du trädgård hemma så är det lätt att odla den själv.

Den innehåller extremt mycket C-vitamin. Man kan även ha den till annat än matlagning. Är du lite krasslig så kan du använda dessa huskurer:

Mot högt blodtryck
Skiva färsk pepparrot och lägg i ett glas rödvin.

Mot hosta
1 msk riven färsk pepparrot blandas med 3 msk honung. Ta en sked av blandningen och låt den smälta i munnen.

Mot halsont
Riv 1 msk färsk pepparrot, slå på varmt vatten och gurgla.

Fotbad
1 msk riven pepparrot till 3l varmt vatten.

För immunförsvaret
1 riven morot och lika mängd riven vitkål, 1 tsk riven färsk pepparrot och en halv skivad rödlök


När du köper din pepparrot i butiken så håller den sig i kylskåp 1-2 månader. Du kan också frysa in den, men då måste du riva den först. Då håller den i ca 1 år.

Så din pepparrot kan du ha till mycket!