Håkans special plock-pasta!

Ikväll skulle vi fira vår lilla dag, min man och jag, vår årsdag när vi träffades. Har ju gått några år nu... Så i kväll skulle han få bjuda familjen på något gott framför TVn. Något som jag önskade är en pasta han gjorde för många år sedan då vi precis hade träffats. Det var en av de saker som gjorde att jag föll pladask :-)
Så nu kalla vi den för "Håkans pasta" här hemma. Det är så enkelt men gott och man kan variera hur mycket som helst. Jättegod "plock-pasta"

Detta behöver du, skriver inga mängder utan ta så mycket som du tror att du äter. Du kanske tycker mer om vissa saker...

Tagliatelle
Serrano skinka eller parma
Stekt bacon
Röd lök
Pinjenötter
Basilika
Soltorkade tomater
Ruccola sallad
Parmeson eller någon annan ost att riva över

Koka tagliatellen
Rosta pinjenötterna i en stekpanna. Har du inte pinjenötter går det alldeles utmärkt med t ex cashew, blir jättegott det med.
Skär bacon i små bitar och stek.

Skär upp allt av det andra och lägg i små skålar.

Servera allt i små skålar. Ta lite tagliatelle och lägg på av de andra ingredienserna och bara ät och njut!

Jättegott och som sagt, en av de måltiderna som gjorde att jag fastnade för min man. Han visste vad han lockade med... :-)

Riktigt god lasagne

Idag skulle min man Håkan och vår son Jesper 12 år laga middag. Lasagne skulle det bli och det är ju något som tar lite tid och som man kanske inte gör när man kommer hem helt slut efter jobbet med smågriniga barn. Men gott är det när det blir färdigt.

Detta behöver du:

12st lasagneplattor, färska eller torkade


Köttfärssåsen:
500 gram köttfärs
2 st morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 gram)
1/2 dl persilja
2,5 dl rödvin
salt o peppar
smör och olivolja

Bechamelsåsen:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt o peppar
1/2 tsk muskotnöt, mald

125 gram mozzarella, skuren i små bitar
1,5 dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka morötterna, löken och vitlöken. Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull.
Häll i olivolja, grönsaker och lök. Låt fräsa i stekpannan långsamt i 5 minuter.
Lägg köttfärs i pannan och bryn den lätt. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter.

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet, blanda noga och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Vispa då och då i kastrullen.

Nu ett litet tips när det gäller lasagneplattor. Förkokar man dem drar de åt sig såserna på ett sätt som gör din lasagne väldigt smakrik. Färska lasagneplattor kokar du i 2 minuter och de torkade lite längre.

Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnsäker form.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan. Strö över lite parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Detta blev riktigt gott!

Världens godaste och enklaste pasta med svamp!

Åkte till Stockholm med familjen på en liten utflykt i lördags. Underbart att bara strosa runt. När vi var på Hötorget hittade vi massor med försäljare som sålde ut kantareller och vi köpte ett helt kilo trattisar för 50 kronor.

Dessa har vi använt idag till en pasta som jag gör som är nog bland det enklaste man kan göra och det blir sanslöst gott.

Till 4 personer behöver du:

ca 500 gram svamp, har du inte kantareller, ta annan svamp som champinjoner, portobello etc.
3 dl grädde
3 dl parmesan, eller som jag, ta Grana Padano som är en "fusk-parmesan".
Pasta

Sätt på vattnet till pastan. Idag skall jag ha Tagliatelle som jag tycker passar bäst till detta.

Lägg all svampen i stekpannan och koka bort all vatten. När detta är gjort lägger du grädde och kokar upp lite grand. Sedan i med parmesan. Tag så mycket som du tycker om men det är oerhört gott med massor i!
Salta och peppra efter smak. Tycker du om vitlök så ta gärna en klyfta i.

Rör runt och så är det klart. Superenkelt och jag lovar dig att du kommer att bara älska detta!!!

Koka bort all vatten ur svampen.

Detta blev så oerhört gott och vi var alla sååå mätta efteråt!

Blandning av rester som blev supergott!

Idag var det min man Håkan som stod vid spisen. Jag var på shoppingtur och köpte overall till minstingen och handlade lite mat. Vi hade en massa rester över sedan vår fredagspizza och dumt är väl att slänga när man kan göra mycket gott av rester man har hemma.

Så vi brynte bacon, sedan i med rökt skinka och champinjoner som vi hade kvar. Sedan lök och en hel tomat som skivades och lades med. Sedan hade vi lite Dolmio pastasås med vitlök som vi lade i ca 2 msk. Rörde runt och i med grädde, lite salt (akta att salta när det är bacon med) samt svartpeppar. Låt det småputtra tills den fått en krämig konsistens.

Det blev en kanongod pastasås! Pastasåsen och tomaten gjorde att det blev en väldigt god smak på allt.
Nu har vi inte mängden till något recept, men lite "man tager vad man haver" så vips blir det en god sås till pasta.

Kokade Tagliatelle till. Sedan hade vi färdiga vitlöksbröd i frysen som vi tinade och åt till. Det blev en riktigt god middag!

Underbart ibland att slippa stå i köket och bara sätta sig vid färdigdukat bord!

Superenkel pastasallad med lax

Idag var en jobbig dag. Inget roligt, bara massa jobbiga saker. Hade ingen som helst inspiration av att ställa mig och laga middag.
Det blev min favorit idag. En krämig laxsallad med lax och pepperrot. Så otroligt enkel att göra och går jättefort.

Detta behöver du till 4 personer:

250 gram pasta (jag hade gnocchi idag men ta vad du har hemma)
2 dl creme fraiche eller turkisk youghurt
2 msk riven pepparrot
2 msk fryst, hackad dill
200 gram gravad lax
600 gram melon t ex galla eller honungsmelon
1 äpple
50 gram isbergssallad

Börja med att sätta på vatten till pastan för det är detta som tar tid, allt annat är superenkelt. Glöm inte salta, man skall ha mycket salt när man kokar pasta.

Sedan blandar du cremefraiche (eller turkiskt youghurt som jag använder mycket), riven pepparrot och dillen.

Dela och kärna ur melonen och dela den i små bitar, dela äpplet i små bitar, skär upp isbergssalladen.

Skär upp laxen i bitar.

När pastan är klar skölj den i ljummet vatten. Ta den ljumna pastan och blanda med salladen, melonen, äpplet och röran med pepparroten och dillen. Lägg upp på tallrik och strö laxen ovanpå.

Så var det klart! Tog nog 10 minuter och är sanslöst god!!!!

Så nu är man på bättre humör igen :-)

Isbergssallad, äpple och melon ligger färdigt i en bunke, youghurt, pepparrot och dill är färdigblandat i en bunke. Nu är det bara att skära upp laxen tills pastan är färdigkokad.

Pastan kokar för fullt. Gnocchi är gott tycker jag men ta vilken pasta som helst som du har hemma.

Här åker den färdigkokade pastan ner bland det andra.

Dags att hälla upp på tallrikar. Djupa tallrikar är fint till detta tycker jag. Blir lite festligt till vardags.

MUMS! Sanslöst gott. Tycker inte bara jag i familjen utan barnen och maken mumsar i sig för fullt. Så enkelt & så himla gott! Och nyttig, och billigt...